ΜΥΔΙΑ ΜΕ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ, ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ
ΕΝΑ ΠΙΑΤΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΠΟΥ ΠΑΝΤΡΕΥΕΙ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΔΙΑ ΜΕ ΤΑ ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΣΕ ΜΙΑ ΕΛΑΦΡΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΦΡΕΣΚΟΣ ΜΑΡΑΘΟΣ, ΑΝΗΘΟΣ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΝ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΒΑΘΟΣ, ΕΝΩ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΔΙΝΕΙ ΜΙΑ ΚΟΜΨΗ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ. ΕΝΑ ΠΙΑΤΟ ΠΟΥ ΕΤΟΙΜΑΖΕΤΑΙ ΓΡΗΓΟΡΑ ΚΑΙ ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΖΕΙ.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. φρέσκα μύδια
- 200 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- 2 μέτριες πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 3 κ.σ. μάραθος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 50 γρ. λευκό κρασί
- 100 γρ. νερό
- ¾ κ.γ. αλεύρι
- 2 λεμόνια
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ
Βράστε τα μαυρομάτικα φασόλια σε νερό για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, και στραγγίστε τα. Στο μεταξύ, καθαρίστε καλά τα μύδια ξύνοντας τα κελύφη και αφαιρώντας τα γένια τους.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις πιπεριές με τις φέτες σκόρδου για ένα λεπτό. Προσθέστε το κρασί και τη μουστάρδα, ανακατεύοντας καλά ώστε η μουστάρδα να διαλυθεί στο υγρό. Ρίξτε τα βρασμένα φασόλια, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το αλεύρι στο νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα μαζί με τα μύδια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι τα μύδια να ανοίξουν. Στύψτε τον χυμό από ένα ή δύο λεμόνια, ρίξτε τον μέσα μαζί με τον άνηθο και τον μάραθο, ανακατέψτε απαλά και αποσύρετε από τη φωτιά αμέσως. Σερβίρετε με επιπλέον φέτες λεμονιού στο πλάι.
Εύα Μονοχάρη
Funky Cook
Με τι κρασί να το συνδυάσεις
Η φρεσκάδα της θάλασσας σε αυτό το πιάτο αναδεικνύεται ιδανικά από δροσερά κρασιά με ζωηρή οξύτητα. Προτείνουμε το Στροφιλιά Classy Λευκό 2025 - Στροφιλιά, ένα λευκό κρασί από Μαλαγουζιά, Sauvignon Blanc, Μοσχοφίλερο με εξαιρετικό χαρακτήρα που ταιριάζει απόλυτα. Εναλλακτικά, το East West Ρομπόλα Ασύρτικο 2020 - Κτήμα Βουρβουκέλη (Ασύρτικο - Ρομπόλα) προσφέρει μια διαφορετική αλλά εξίσου ευχάριστη εμπειρία γεύσης. Τέλος, το Vaptistis Λευκό 2024 - Vaptistis Winery (Ασύρτικο, Μονεμβασιά) αποτελεί μια προσιτή και αξιόλογη επιλογή. Σερβίρετε τα λευκά κρασιά παγωμένα στους 8-10°C για μέγιστη δροσιά και αρωματικότητα.
