4 WINE COCKTAILS ΠΟΥ ΚΑΝΟΥΝ ΘΡΑΥΣΗ!
Όσο και αν αγαπάμε την κλασσική και σχεδόν «ιερή» για εμάς εκδοχή ενός καλού κρασιού, έρχονται εκείνες οι ημέρες του καλοκαιριού και τα χαλαρά απογεύματα μετά τη δουλειά, που θέλεις κάτι πιο δροσιστικό, πιο περιπετειώδες. Το κρασί γίνεται η βάση για απολαυστικά cocktail που κάνουν θραύση και εμείς σου διηγούμαστε την ιστορία τους και σου προτείνουμε τις ιδανικές συνταγές για να φέρεις το μπαρ στο σπίτι!
Και για εσένα που είσαι ορκισμένος λάτρης του κρασιού και θα αναρωτηθείς με καχυποψία «γιατί να αναμείξεις ένα καλό κρασί;», έρχεται η απάντηση αφοπλιστικά να σου εξηγήσει πως, όταν η βάση σου είναι ποιοτική, το αποτέλεσμα δεν ιεροσυλεί, αλλά απογειώνεται!
Τα έχουμε δοκιμάσει όλα και προσυπογράφουμε!
French 75
Ένα cocktail με ιστορία που μας πηγαίνει στον Α΄Παγκόσμιο Πόλεμο και στο θρυλικό Harry’s New York Bar στο Παρίσι. Ο διάσημος barman Harry MacElhone, ήθελε να φτιάξει ένα cocktail με την ίδια ένταση, δύναμη και έκρηξη που δημιουργούσε το πυροβόλο όπλο 75mm. Κατέληξε λοιπόν στο French 75, ένα συνδυασμό gin, χυμού λεμονιού, σιροπιού ζάχαρης και αφρώδους κρασιού. Η συνταγή απογειώθηκε με τη χρήση σαμπάνιας, προσδίδοντας την αριστοκρατική φινέτσα και τη φρεσκάδα που το καθιέρωσε σαν ένα από τα πιο κομψά και διαχρονικά cocktail.
Τι θα χρειαστείς:
Blanc de Blancs Brut του οίκου G.H. Martel & Co
45ml The Mechanic Mediterranean London Dry Gin Lost Lake
15ml χυμό φρέσκου λεμονιού
15ml σιρόπι ζάχαρης
Πώς θα το φτιάξεις:
Βάλε όλα τα υλικά (ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ) στο shaker και χτύπησέ τα ώστε να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια σούρωσε το μέσα σε ένα ποτήρι με στενό στόμιο (βλέπε flute) και συμπλήρωσε με Blanc de Blancs Brut του οίκου G.H. Martel & Co. Η έντονη φρεσκάδα και η κοφτερή της οξύτητα δίνουν ζωντάνια στο cocktail, ενώ ο επίμονος και λεπτός αφρισμός της δημιουργούν ανάλαφρη υφή. Ο συνδυασμός των αρωμάτων πράσινου μήλου, κίτρου και brioche της σαμπάνιας, δένουν τέλεια με τα αντίστοιχα πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ, περγαμόντου και λεβάντας από το The Mechanic Mediterranean London Dry Gin Lost Lake , δικαιολογώντας απόλυτα το όνομα του cocktail!
Για μεγαλύτερες συγκινήσεις μπορείς να φτιάξεις και τη ροζέ εκδοχή του, το αριστοκρατικό Rose French 75 και να χρησιμοποιήσεις την Taittinger Brut Prestige Rose, που προσθέτει έντονες φρουτώδεις νότες από κόκκινα μούρα, κεράσια, ροδοπέταλα, και νότες λευκών λουλουδιών. Το zest λεμονιού επιβάλλεται και στις δυο εκδοχές!
Negroni Sbagliato
Sbagliato στα ιταλικά σημαίνει «λάθος» και αυτό είναι ίσως από τα πιο επιτυχημένα που έχουν γίνει ποτέ. Πίσω από αυτό βρίσκεται ο Mirko Stocchetto, barman του Bar Basso στο Μιλάνο, όταν σε μια βάρδια του και καθώς ετοίμαζε ένα παραδοσιακό negroni, πήρε στο χέρι του κατά λάθος μια φιάλη prosecco, αντί για εκείνη του Gin. Και έτσι γεννήθηκε μια νέα, αέρινη και ανάλαφρη εκδοχή ενός θρυλικού cocktail, που έχει όμως την ίδια γοητευτική πικράδα. Εμείς φυσικά το πειράξαμε και λίγο και αποφασίσαμε πως η προσθήκη Aperol του δίνει εντελώς διαφορετικό και ακόμα πιο καλοκαιρινό χαρακτήρα!
Τι θα χρειαστείς:
30ml Aperol
Πώς θα το φτιάξεις:
Χρησιμοποίησε ένα Old fashioned ποτήρι και βάλε μέσα ένα μεγάλο κυβικό ή στρογγυλό πάγο. Ρίξε αρχικά το Aperol και το Veroni και ανακάτεψε καλά. Στη συνέχεια απογέμισε το ποτήρι με το Torresella Prosecco Extra Dry.
Το Torresella Prosecco Extra Dry είναι η απόλυτη επιλογή για βάση με τη φινέτσα, τη μέτρια οξύτητα και τις γαργαλιστικές του φυσαλίδες, προσφέροντας ένα ελαφρύ, τραγανό σώμα και γενναία δόση φρέσκων αρωμάτων εσπεριδοειδών, μήλου, αχλαδιού και λουλουδιών που εξισορροπούν άριστα τη γλυκύτητα του βερμούτ, χαρίζοντας στο Sbagliato την πιο πλούσια και παιχνιδιάρικη γευστική του εκδοχή.
Το zest πορτοκαλιού ή λεμονιού δίνουν και εδώ μια πολύ ξεχωριστή αίσθηση. Εγώ βάζω πάντα και τα δύο!
Kir
Ανεπιτήδευτο, γρήγορο αλλά εξαιρετικά γευστικό, το Kir είναι ο βασιλιάς της γαλλικής απλότητας στα cocktail. Γεννήθηκε στη Βουργουνδία και πήρε το όνομά του από τον Canon Felix Kir, δήμαρχο στης Dijon μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο και ήρωα της γαλλικής επανάστασης. Ο Kir κερνούσε τους αγγελιοφόρους της εποχής το τοπικό Aligote προσθέτοντας μια σταγόνα λικέρ φραγκοστάφυλλου για να γλυκάνει την όξινη φύση του κρασιού. Στη συνέχεια η συνταγή άλλαξε και ξανά άλλαξε για να καταλήξει σήμερα να θεωρείται ένα από τα πιο old-school και φινετσάτα cocktail του καλοκαιριού και μη. Αποφασίστηκε παμψηφεί πως η πιο καλοκαιρινή εκδοχή του είναι η παρακάτω.
Τι θα χρειαστείς:
10ml Creme de Cassis
Πώς θα το φτιάξεις:
Σε ένα ψηλό ποτήρι (το Kir θέλει λεπτό, οριακά σωλήνα ποτήρι ταιριάζει στο κύρος του πολύ, πώς να το κάνουμε!) βάλε πρώτα το λικέρ και στη συνέχεια γέμισε με το Aligote. Αυτή είναι μια ποικιλία που αποτυπώνει την ουσία του terroir του Volnay και διακρίνεται εκ φύσεως για τον υψηλό όξινο χαρακτήρα, την φρεσκάδα και την τραγανή του δομή, με αποτέλεσμα να «κόβει» σαν μαχαίρι την έντονη γλυκύτητα του λικέρ. Δροσιστικό, με αρώματα από πράσινα μήλα, ξύσμα πορτοκαλιού, passion fruit, κρέμα βουτύρου και απόλυτα ισορροπημένο, καταναλώνεται εύκολα από το πρωί έως αργά το βράδυ!
Ρίξε μέσα και μερικά βατόμουρα, θα «δώσουν»!
Aperol Spritz
Και τα λόγια είναι περιττά. Μόλις το δεις να κυκλοφορεί τριγύρω είναι επίσημα άνοιξη, κατακαλόκαιρο, ή απλά ξέρεις να περνάς καλά!
To cocktail «μόλις τελείωσα από τη δουλειά, ας πιούμε κάτι» είναι εύκολο, δροσερό και... πορτοκαλί και φτιάχνεται πολύ απλά όπως θα δεις παρακάτω.
Τι θα χρειαστείς:
90ml Torresella Prosecco
60ml Aperol
30ml σόδα
Πώς θα το φτιάξεις:
Γεμίζεις ένα μεγάλο, ποτήρι κρασιού με πολύ πάγο και βάζεις μέσα το Torresella Prosecco και το Aperol. Ανακατεύεις απαλά και κάνεις top up με σόδα της δικής σου προτίμησης. Παραδοσιακά φτιάχνεται με την απλή, αλλά επειδή είναι καλοκαίρι και επιβάλλεται να είμαστε περισσότερο flamboyant, δοκίμασε την pink grapefruit soda Ros Solis.
Απαλό ανακάτεμα και απολαμβάνεις!
Ακολούθησε τα παραπάνω για να κάνεις τα καλοκαιρινά σου απογεύματα τόσο απολαυστικά όσο όταν είσαι διακοπές! Cheers!
Χριστίνα Τσόγκα
Botilia's Wine Specialist
