ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ
Εν όψει 8 Μαρτίου, που είναι η Παγκόσμια ημέρα της γυναίκας, σκεφτήκαμε πως ήρθε η στιγμή να γνωρίσεις δυναμικές Ελληνίδες οινοποιούς, που έχουν βάλει τον πήχη της οινικής δημιουργικότητας πολύ ψηλά και έχουν κάνει τον οινικό κόσμο ακόμα πιο συναρπαστικό! Οι Bee Gees άλλωστε, το δήλωναν από το 1960, τραγουδώντας wine and women!
Χλόη Χατζηβαρύτη: «Η γυναίκα που χαλιναγώγησε το ξινόμαυρο»
Η Χλόη Χατζηβαρύτη ανήκει στα πιο ανήσυχα παιδιά της οινοποίησης και τα κρασιά της έχουν έναν ειλικρινή και ατόφιο χαρακτήρα. Προερχόμενη από οικογένεια οινοποιών, σε μικρή ηλικία ένιωσε το βάρος της προκαθορισμένης πορείας της ασήκωτο και για λίγα χρόνια, σχεδόν το απέρριπτε. Το κρασί όμως δεν την άφησε ήσυχη, και μετά τις σπουδές της στην γεωπονία, το συνάντησε στο master της και αποφάσισε να ασχοληθεί με αυτό, υπό τις δικές της προυποθέσεις. Με τα ταξίδια της σε όλο τον κόσμο, ήρθε σε επαφή με τις αρχές της μεγάλης οινοποίησης και έβαλε στόχο, την παραγωγή αυθεντικών κρασιών, ως απόλυτη έκφραση του terroir. Όταν επέστρεψε στο οικογενειακό οινοποιείο, ο πειραματισμός της με το Ξινόμαυρο της πρόσφερε μια θέση στη λίστα των κορυφαίων κρασιών του περιοδικού noble rot. Σήμερα η «αυθάδης» ποικιλία ξινόμαυρο, υποκλίνεται μπροστά της και η Γουμένισσα είναι συνώνυμο της! Συνέχεια είχε το project των Migma Pet Nat και Migma Pet Nat Rose, των φυσικών αφρωδών κρασιών, τα οποία κατάφερε να κάνει μέρος της καθημερινότητας μας. Αν αναγνωρίζεις το όνομα τους, υπάρχει δίπλα η υπογραφή της Χλόης..
Μελίνα Τάσσου: "Η αρχόντισσα της Θράκης!"
Η Μελίνα Τάσσου είναι η γυναίκα που αναγέννησε οινικά τη Θράκη, ιδρύοντας το 2004 το Κτήμα Κίκονες, το πρώτο σύγχρονο οινοποιείο της Ροδόπης. Με σπουδές στη Γεωπονία και εξειδίκευση ως Οινολόγος D.N.O. Bordeaux, έφερε στη Μαρώνεια μια σπάνια σύνθεση τεχνογνωσίας. Επιστημονικό έλεγχο ποιότητας από το Bordeaux, αμπελουργικές πρακτικές εμπνευσμένες από την Αυστραλία και παραδοσιακή οινοποίηση με ρίζες στη Βουργουνδία. Η φιλοσοφία της βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, με τα ανθρώπινα χέρια να αντικαθιστούν τα μηχανήματα και τη γευστική δοκιμή να καθοδηγεί κάθε κρίσιμη απόφαση! Με στόχο να αναβιώσει την ιστορική αμπελουργική ζώνη της Θράκης, δημιούργησε κρασιά που εκφράζουν καθαρά το terroir της Μαρώνειας και έχουν κερδίσει την αναγνώριση των οινόφιλων σε Ελλάδα και εξωτερικό, με πολύ χαρσκτηριστικό παράδειγμα τον Ιππέα 2018. Το έργο της αποτελεί σημείο αναφοράς για την περιοχή και για όσους πιστεύουν ότι το κρασί είναι πολιτισμός, τόπος και προσωπική υπογραφή.
Βασιλική Ακριώτου: «Η ορειβάτισσα του ροζέ»
Η Βασιλική Ακριώτου μετά από πολλές επιχειρηματικές ενασχολήσεις, έκανε το όνειρό της πραγματικότητα και δραστηριοποιείται πλέον στον κλάδο του κρασιού πάνω από 20 χρόνια. Η πρώτη της επαφή ήταν το 1987, ως φοιτήτρια Οινολογίας στο ΤΕΙ Αθηνών. Μετά τις σπουδές της εργάστηκε σε μεγάλες οινοποιητικές μονάδες της Στερεάς Ελλάδας. Απέκτησε τεράστια εμπειρία σε όλους τους κλάδους της παραγωγικής διαδικασίας και αμέσως αναγνώρισε τον άμεσο και τεράστιο αντίκτυπο ενός μικρού οινοποιείου, στην κοινωνία και την τοπική οικονομία. Με πρώτες ύλες από τη Βοιωτία και την Κεντρική Εύβοια, το 2015 αποφάσισε να αποτυπώσει την τεράστια εμπειρία της στην παραγωγή κρασιού, με την κυκλοφορία μιας δικής της σειράς, με το όνομα Ορειβάτης, στην σειρά αυτή ανήκουν ο Ορειβάτης Ερυθρό, ο Ορειβάτης Ροζέ και ο Ορειβάτης Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα. Το όνομα αυτό δεν ήταν καθόλου τυχαίο, αφού υποδηλώνει την ανοδική και δύσκολη πορεία που πρέπει κάποιος να ακολουθήσει για να οινοποιήσει κρασιά υψηλού επιπέδου. Ιδιαίτερη αίσθηση έκανε ο Ορειβάτης Ροζέ, που πολλοί το συσχέτισαν με τα αντίστοιχα μεγάλα ροζέ της Προβηγκίας!
Ρωξάνη Μάτσα: «Η φωτεινή κυρία των Μεσογείων»
Οι συστάσεις εδώ είναι περιττές! Είναι η περίπτωση που το όνομα Ρωξάνη, συνδέεται με ένα και μόνο πρόσωπο. Για τη φωτεινή κυρία των Μεσογείων, η αμπελουργία και η οινοποιία, ήταν καταγεγραμμένη στο DNA της. Απόγονος του Αλέξανδρου Καμπά, κληρονόμησε από την οικογένειά της, τα αμπέλια της Κάντζας και έμελλε να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση. Ο δρόμος δεν ήταν στρωμένος με ροδοπέταλα, αλλά με την αποφασιστικότητα και την ακούραστη προσωπικότητά της, έγινε μια αυθεντική εργάτρια του αμπελιού. Το ντεμπούτο της στην αγορά, έγινε με την ποικιλία Σαββατιανό, κάτω από τις φτερούγες της Οινοποιίας Μπουτάρη και άλλαξε εντελώς την εικόνα που είχε μέχρι τότε ο κόσμος για την ποικιλία. Το μεγάλο της όμως στοίχημα, ήταν η διάσωση και η ανάδειξη της ποικιλίας Μαλαγουζιά, που φυσικά το κέρδισε. Το 2001 η ένωση δημοσιογράφων οίνου την τιμά για το έργο της, απονέμοντάς της τον τίτλο Οινική Προσωπικότητα. Επάξια στέφεται η μητέρα της Μαλαγουζιάς, με τα κρασιά της να σαρώνουν κάθε χρόνο τα βραβεία και η ποικιλία να συνδέεται, αυτόματα πια, με το όνομά της. Η πορεία της Ρωξάνης Μάτσα στον οινικό κόσμο, έχει χαραχτεί βαθιά και είναι η γυναίκα με την πιο σημαντική ιστορία στο πεδίο της αμπελουργίας και της οινοποίησης στην Ελλάδα.
Ευμορφία Κωστάκη: «Τα παιδικά όνειρα γίνονται πραγματικότητα!»
Η Ευμορφία Κωστάκη, έχει ήδη χαράξει μια αξιοθαύμαστη πορεία στον κόσμο του κρασιού, μια πορεία που ξεκίνησε από τα αμπέλια της Σάμου όπου μεγάλωσε. Η πρώτη της επαφή με την αμπελουργία ήρθε μέσα από τον πατέρα της, Ιωάννη Κωστάκη, ο οποίος καλλιεργούσε αμπέλια και της μετέδωσε την αγάπη για τη γη και τον καρπό της. Σπούδασε Χημεία στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και στη συνέχεια ακολούθησε το όνειρό της στο εξωτερικό, εντασσόμενη στο πρόγραμμα Vinifera Euromaster, με σπουδές στη Γαλλία, την Ιταλία και την Καλιφόρνια, όπου ολοκλήρωσε και τη διατριβή της. Με βαθιά γνώση, διεθνείς εμπειρίες και αφοσίωση στην τέχνη της οινοποίησης, είναι σήμερα υποψήφια για τον τίτλο Master of Wine, ενώ στόχος της είναι η δημιουργία φινετσάτων και αγνών κρασιών, όπως το Dry 2023 και το Pet Nat που αποτυπώνουν την ουσία του τόπου και της προσωπικής της πορείας. Μια γυναίκα που, με αφορμή την Ημέρα της Γυναίκας, μας θυμίζει πως η επιμονή, η γνώση και το πάθος μπορούν να μεταμορφώσουν ένα παιδικό βίωμα σε μια λαμπρή επαγγελματική διαδρομή.
Η ομάδα του Botilia.gr
