ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΚΡΑΣΙ ΓΙΑ 10 SUPER ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
Έχουμε και λέμε:
1. Το απογευματινό μπαλκονάτο κρασί στην πόλη, ενώ κάνεις τα σχέδια των διακοπών
Η αναμονή μπορεί να είναι βασανιστική αλλά σίγουρα τα πλάνα διακοπών κάνουν την κατάσταση πολύ καλύτερη. Οι μέρες πλησιάζουν! Τι θα κάνεις τελικά; Πού θα πας; Πές μας! Για το κρασί σου δεν υπάρχει καμία πίεση και καμία αμφιβολία. Το Faune από Moulin de Gassac, είναι ένα νόστιμο κρασί από τις 2 rock star ποικιλίες, Chardonnay και Viognier που χαρίζουν, η μια την οξύτητα και το νεύρο και η άλλη, το πλούσιο βερικοκένιο φρούτο. Ανάλαφρο, δυναμικό, προκαλέι εκρήξεις φρούτου και μεγάλη απόλαυση. Μόνο του ή με συνοδεία λευκών τυριών όπως μανούρι, ανθότυρο και φρούτα είναι η καλύτερη παρέα.
2. Στο εξοχικό, περιμένοντας τους φίλους να έρθουν
Και πάλι κάτι περιμένεις ε; Τι ώρα είπαν ότι θα έρθουν; Άνοιξε ένα Pinot Grigio Venezia DOC από το οινοποιείο Torresella στο Veneto. Ελαφρύ, δροσερό, πάντα ευχάριστο, θα βοηθήσει σημαντικά στην αναμονή. Και επειδή όλο και κάτι θα τσιμπήσετε ή θα έχετε σχεδιάσει για φαγητό μόλις έρθουν, συνδύασέ το με κριτσινάκια ρίγανης ή θυμαριού και ένα ωραίο γκερεμέζι ή βολάκι τήνου. Καλώς τους, πάνω στην ώρα!
3. Στην παραλία, με το ταπεράκι το σωστό, το ορθόδοξο
Ελληνική παραλία χωρίς ταπεράκι, θα έπρεπε να απορρίπτεται λόγω ακαταλληλότητας από τον ΥΠΕΝ! Τι είναι αυτό με τις Ελληνικές παραλίες και τα ταπεράκια; Άσε το τι μπορεί να βγει από μέσα… Από ροδάκινα και σαλάτα, μέχρι κεφτεδάκι με πατάτα τηγανητή. Για να είσαι μέσα σε όλα, η λύση είναι ένα ροζέ κρασί πασπαρτού. Για κάθε περίσταση και μενού. Το Suffragette από το Κτήμα Ζην Ηδέως είναι ένα all-around ροζέ, που θα τα βγάλει πέρα με οτιδήποτε βγει από αυτό το ταπεράκι. Άσε που και αν τελικά δεν πεινάσεις, θα περάσεις υπέροχα μαζί του και χωρίς φαγητό.
4. Γυρνώντας από το μπάνιο όσο περιμένεις τη σειρά σου για ντουζ
Εδώ η κατάσταση είναι κρίσιμη. Θέλεις να απολαύσεις το κρασάκι σου και την αλμύρα πάνω σου, αλλά δεν θέλεις να σου "φάνε" και τη σειρά. Η πρόταση για την περίσταση είναι το Γαία S Synergy Ροζέ Gaia Wines από τη Νεμέα. Δροσιστική οξύτητα, μέτριο σώμα και ζουμερή φρέσκια φράουλα με κεράσι, έχουν μεγάλη διάρκεια στο στόμα και θα σε κρατήσουν σε εγρήγορση με τον πιο απολαυστικό τρόπο, μέχρι να έρθει η σειρά σου. Άσε που είναι τόσο απολαυστικό, που τελικά μπορεί και να τους αφήσεις να στην πάρουν…χαλάλι!
5. Πριν τη βραδινή έξοδο
Εμείς εδώ είμαστε φουλ της μπουρμπουλήθρας. Δεν υπάρχει τίποτα πιο ανεβαστικό και αεράτο από ένα αφρώδες κρασί με γαλλική φινέτσα και λεπτεπίλεπτο αφρισμό. Ένα καλά παγωμένο Scaperdas Freres Hommage Rosé από το Κτήμα Κυρ-Γιάννη, σε προετοιμάζει κατάλληλα για τη μεγάλη νύχτα που έρχεται. Όπως και να το σκεφτείς, δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή.
6. Όταν η παρέα αργεί να ετοιμαστεί
Δεν πτοούμαστε. Οπλιζόμαστε με υπομονή και συνεχίζουμε με φυσαλίδες. Μήπως όμως να πήγαινες σε κάτι πιο εξεζητημένο, ιδιαίτερο και ενδιαφέρον; To Migma PetNat λευκό από το Κτήμα Χατζηβαρύτη, είναι σίγουρα όλα τα παραπάνω. Ένα απολαυστικό αφρώδες κρασί με πλούσιο φρούτο, έντονο λουλουδάτο χαρακτήρα και δροσιστική οξύτητα. Δοκίμασέ το με prosciutto με πεπόνι και θα μας θυμηθείς.
7. Το βράδυ που έκαψες την έξοδο γιατί μαζεύτηκες σπίτι το απόγευμα
Η θάλασσα σε πήγε λίγο εκτός προγράμματος, γιατί δεν ήθελες με τίποτα να χάσεις την golden hour του καλοκαιριού. Τα έχουμε κάνει και εμείς, πολύ καλά έκανες! Έχει νυχτώσει όμως και δεν θέλεις καθόλου να βεις έξω. Μάλιστα σκέφτεσαι να κοιμηθείς και μπαλκονάδα! Φτιάξε κάτι πρόχειρο για φαγητό και άνοιξε ένα κρασί που ανήκει στην comfort zone των κρασιών. Ένα Chardonnay, με μικρή δόση βαρελιού, είναι ότι καλύτερο για αυτά τα βράδια που θέλεις κάτι ζουμερό, με σώμα και αρώματα, που θα γεμίσει το κενό της χαμένης εξόδου (λέμε τώρα…). Αν βρεθείς σε αυτήν ακριβώς την κατάσταση και δοκιμάσεις το Chardonnay από το Οινοποιείο Γκιρλέμη, θα μας παραδεχτείς! Πλούσιο, πολύπλοκο, εκλεπτυσμένο, είναι η τέλεια πρόταση για το βράδυ που θα μείνεις μέσα σχολιάζοντας τα γεγονότα του προηγούμενου...
8. Όταν αποφασίζεις να μαγειρέψεις για την παρέα
Το πήρες απόφαση. Θα τους μαγειρέψεις. Επειδή συνήθως το τραπέζι θα μονοπωλήσει ένα μόνο κρασί, η πρότασή μας είναι, για όσο τουλάχιστον μαγειρεύεις, να επιλέξεις ένα (και περισσότερα) ποτήρι του αγαπημένου σου κρασιού, τόσο για να "ανοίξει" το γεύμα σωστά πρίν περάσεις στο κυρίως κρασί, αλλά και να σου κρατάει παρέα όσο μαγειρεύεις. Διότι σε αυτές τις περιπτώσεις, η προετοιμασία είναι πολύ πιο απολαυστική από την ώρα του φαγητού. Το Ponce Blanco από το Bodegas Ponce είναι δροσιστικό και πολύπλοκο, έντονο και απολαυστικό. Το προτείνω ανεπιφύλακτα αφού συνδυάζει όλα τα παραπάνω και απλά, δεν γίνεται να μη σου αρέσει!
9. Όταν σιχτηρίζεις που αποφάσισες να μαγειρέψεις για την παρέα
Πιο πάνω είδες τη ρομαντική πλευρά του μαγειρέματος. Υπάρχει όμως και η άλλη... Εσύ να λιώνεις πάνω από το φούρνο, τα τηγάνια ή τη σχάρα και οι άλλοι να τσαλαβουτάνε στη θάλασσα ή στην πισίνα. Όταν το συνειδητοποιείς, τα πράγματα δεν είναι εύκολα. Πριν αρχίσεις τα γαλλικά, ξέδωσε με κάτι extreme. Κάνε του κεφαλιού σου! Πιές ένα X-mf από το Κτήμα Τσέλεπου και μη δώσεις λογαριασμό σε κανέναν! Έτσι και αλλιώς όλοι πρέπει να είναι ευγενικοί (και προσεκτικοί θα έλεγα) με όποιον έχει αναλάβει να μαγειρέψει το φαγητό τους...
10. Για αγαπούλες στο σπίτι
Αγκαλίτσες και φιλάκια και χαρούλες και λόγια γλυκά! (Κώστας Χαριτοδιπλωμένος και Μαντώ, 1989!) Όλα αυτά βέβαια, με το κλιματιστικό στους 19-20ºC, γιατί με τέτοιες θερμοκρασίες δεν παίζουμε. Αν ξέρεις ποιό είναι το αγαπημένο κρασί του/της συντρόφου όλα καλά, δεν επεμβαίνουμε. Αν όμως δεν ξέρεις, μην το πας στην τύχη, γιατί οκ, με τη θερμοκρασία να καίει, τα κουνουπάκια να κάνουν πάρτυ και να έχουμε και αστοχία στο κρασί...καλύτερα να μην παίζεις με αυτά τα πράγματα καλοκαιριάτικα. Πάρε ένα Rock Angel Château d’ Esclans, του μεγάλου Sacha Lichine. Eίναι μια άριστη επιλογή που ταιριάζει απίστευτα και με sushi!
Ελπίζω να βοήθησα.
Χριστίνα Τσόγκα
Wine Specialist
