ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

• 1 ρολό κοτόπουλο
• 1 κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 500 γρ κυδώνι κομμένο σε χοντρές φέτες
• 2 λεμόνια (χυμό και ξύσμα)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας Κάρυ
• 1 κουταλιά της σούπας Ρίγανη φρέσκια
• 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι φρέσκο
• 1/2 ποτήρι λάδι
• Αλάτι και πιπέρι
• 600 ml ζωμό λαχανικών

Προθερμαίνουμε αρχικά τον φούρνο στους 250°C. Προσθέτουμε στη γάστρα το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το ρολό κοτόπουλο, το κομμένο κυδώνι και τις πατάτες. 

Χτυπάμε στο multi τα υπόλοιπα υλικά με λίγο από το ζωμό και περιχύνουμε το ρολό και τις πατάτες. Προσθέτουμε ζωμό ώστε το μείγμα να σκεπάζει τις πατάτες.

Σκεπάζουμε τη γάστρα και αφού χαμηλώσουμε το φούρνο στους 150°C, τη βάζουμε στο φούρνο. Κατά διαστήματα ανοίγουμε τη γάστρα και ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι.

Μόλις είναι έτοιμο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου. Το αφήνουμε εκεί έως ότου ξεροψηθεί.