ΤΑ ΙΔΑΝΙΚΑ ΑΦΡΩΔΗ ΚΡΑΣΙΑ ΓΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ APERITIVO!

Μπήκε ο πολυπόθητος Ιούνιος (που περιμέναμε από τον Ιανουάριο) και ομολογουμένως υπάρχει κάτι άκρως σαγηνευτικό και μαγικό σε αυτά τα καλοκαιρινά απογεύματα που μετατρέπονται πιο εύκολα σε βράδια με παρέες, γέλια και ανέμελη διάθεση, από τα αντίστοιχα χειμερινά.

Το aperitivo, μια από τις δικές μου αγαπημένες συνήθειες λόγω λατρείας που έχω στην  Ιταλία, έχει πολύ μεγάλο κοινό και στην Ελλάδα. Μόνο που για τους Ιταλούς δεν είναι συνήθεια, αλλά ολόκληρη φιλοσοφία. Να ρίξουν λίγο τους ρυθμούς, την ένταση της καθημερινότητας, να επιβραδύνουν και να απολαύσουν τη στιγμή. Το σκηνικό συμπληρώνεται με ένα δροσερό αφρώδες κρασί και θέα τα βενετσιάνικα κανάλια και τις γόνδολες να σουλατσάρουν, αλλά εμείς πάμε αρχικά να ταυτιστούμε με τα κρασιά!

1.Prosecco. Αν το aperitivo είχε κυρίως όνομα!

Θα είναι για πάντα ο βασιλιάς του aperitivo και δικαιολογημένα, γιατί είναι ανάλαφρο, φρουτώδες και δροσιστικό. Η κύρια ποικιλία από την οποία παράγεται είναι η Glera με καταγωγή τη βόρεια Ιταλία. Αυτό που το κάνει μοναδικό είναι τα αρώματα από πράσινο μήλο, αχλάδι, περγαμόντο, ροδάκινο, αγιόκλημα και άνθη εσπεριδοειδών. Όλα τα παραπάνω το κάνουν ιδανικό για να το απολαύσεις μόνο του, ή για να φτιάξεις ένα νόστιμο Aperol spritz.

Δίπλα του βάλε: πράσινες ελιές, πατατάκια με αλάτι, μπρουσκέτα με βασιλικό και τομάτα, φέτες πεπονιού με σταγόνες βαλσάμικου.

Δοκίμασε τα: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut από Santa Margherita, Canti Prosecco Celophane Extra Dry DOC, Canti Prosecco Botiglia Verde Extra Dry DOC, Rive di Refrontolo Prosecco di Valdobbiadene Brut Santa Margherita.

2.Franciacorta. Η ιταλική πολυτέλεια προσωποποιημένη!

Η άτυπη «κόντρα» με τη Σαμπάνια είναι αναπόφευκτη, όμως όλοι ξέρουν πως η Franciacorta έχει χαράξει το δικό της δρόμο, τον οποίο ακολουθεί πιστά ένα μεγάλο κοινό. Πολυπλοκότητα, φινέτσα και δυναμική, που είναι φυσικά η αιτία και της παραπάνω σύγκρισης! Είναι η κορυφή της πολυτέλειας στην Ιταλία και παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας. Ξεχωρίζει για τα αρώματα μπριός, φρυγανισμένου ψωμιού, ξηρών καρπών και εσπεριδοειδών, που προέρχονται από τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη.

Δίπλα του βάλε: στρείδια, παρμεζάνα, πατατάκια με αλάτι, ταρτάτ ψαριού, αυγοτάραχο.

Δοκίμασε τα: Ca' Del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige, Franciacorta Cuvee Prestige Rose από Ca' Del Bosco.

3.Pet Nat. Απλά και ανεπιτήδευτα

Το κοινό τους συνεχώς και αυξάνεται, το ίδιο και οι πειραματικές οινοποιήσεις σχεδόν όλων των ποικιλιών που τελικά καταλήγουν σε μοναδικά αφρώδη κρασιά. Είναι η επιτομή της ανεμελιάς από την οινοποίηση μέχρι την απόλαυση και σε κερδίζουν με την πολυπλοκότητα και το ζωντανό αφρισμό τους. Θα βρεις σίγουρα κάποιο που θα είναι το στυλ σου από τα πιο πλούσια και «ασυμβίβαστα» με τον πληθωρικό τους χαρακτήρα, μέχρι τα πιο κομψά με διακριτικό βοτανικό χαρακτήρα.

Δίπλα του βάλε: πίτσα, σαλάτα caprese, τηγανητά θαλασσινά, ροδάκινο με προσούτο και ότι βάλει ο νους σου

Δοκίμασε τα: Pet Nat 2024 της Οινοποιίας Μποσινάκη, One Off Pet Nat Foivos Papastratis, Hippie Pet Nat από The Knack Project.

4.Ροζέ αφρός. Λίγο κρασί λίγο θάλασσα και το αγόρι μου

Από το καλοκαιρινό «aperitivo mood» δεν μπορεί να λείπει ένα αφρώδες ροζέ κρασί. Λίγο το χρώμα που φωνάζει καλοκαιρινό ηλιοβασίλεμα, λίγο ο αφρός που σε ανανεώνει και σε δροσίζει, λίγο τα αρώματα φράουλας, ροδιού, βατόμουρου, φραμπουάζ, γλυκιάς τομάτας και τριαντάφυλλου, το κάνουν ιδανικό για να στήσει το πιο ρομαντικό και ειδυλλιακό σκηνικό για aperitivo! Φυσικά μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σαν βάση για οποιοδήποτε cocktail, ή να το απολαύσεις ακόμα και με φράουλες μέσα στο ποτήρι για μια επιπλέον glam πινελιά!

Δίπλα του βάλε: γαρίδες σε οποιαδήποτε μορφή, καρπούζι με φέτα (ναι δικάστε με), ασιατικό finger food, ταρτάρ ή μπρουσκατάκια με σολομό.

Δοκίμασε τα: Poeme de Nature Rose από το οινοποιείο Γκλίναβος, Collectionneuse Sparkling Ζην Ηδέως, Amalia Rose Methode Traditionnelle από Κτήμα Τσέλεπου, Scaperdas Freres Hommage Rosé από Κτήμα Κυρ-Γιάννη, Rosé Extra Brut 2023 του Κτήματος Καρανίκα. 

5.Ελληνικά αφρώδη. Ταιριάζουν με τα πάντα

Πέρα από τα Pet Nat, τα ελληνικά αφρώδη έχουν την τιμητική τους σαν aperitivo, αφού οι ελληνικές ποικιλίες από Ξινόμαυρο έως Ασύρτικο και Ντεμπίνα, έχουν την οξύτητα, τη φρεσκάδα και τον ξεχωριστό χαρακτήρα που χρειάζεται, για να γίνουν τοπ επιλογές.

Δίπλα του βάλε: από όστρακα και ceviche ψαριού, έως ταραμοσαλάτα και μεσογειακά μεζεδάκια.

Δοκίμασε τα: Brut Cuvee Speciale του Κτήματος Καρανίκα, Poeme de Nature Blanc από το οινοποιείο Γκλίναβος, Amalia Brut του Κτήματος Τσέλεπου. 

Πως να το σερβίρεις σωστά

Όποιο από τα παραπάνω και να επιλέξεις, υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να απολαύσεις τις φυσαλίδες και τα αρώματα του κάθε κρασιού:

• Η θερμοκρασία σερβιρίσματος να είναι 6-8 ^oC
• Το ποτήρι να είναι τύπου tulip ή λευκού κρασιού
• Η φιάλη πάντα να διατηρείται παγωμένη σε παγοθήκη
• Βάλε δίπλα οτιδήποτε ΑΛΜΥΡΟ. Μερικές ιδέες τις έδωσα παραπάνω.

Aperitivo και φυσαλίδα πάνε πακέτο. Κάνε ένα διάλλειμα και απόλαυσέ το αργά, το καλοκαίρι το επιβάλει και εσύ το αξίζεις!

Cheers!

Χριστίνα Τσόγκα

Wine Specialist