ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ
ΦΡΕΣΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΙΑ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ, ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΕΙΝΑΙ ΟΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΕΙΣ ΕΝΑ ΦΡΟΥΤΩΔΕΣ ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙ!
ΥΛΙΚΑ
– 500 γρ. στήθος κοτόπουλου
– 200 γρ. αρακά
– 250 γρ. πολύχρωμες πιπεριές
– 3 καρότα
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 1 κρεμμύδι
– 50 γρ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ
– 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
– 40 ml σάλτσα σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας μέλι
– 1 κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
– 30 ml ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
– 250 ml ζωμό λαχανικών
– Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
– Αλάτι
– Κόλιανδρο ή μαϊντανό
– 1 μοσχολέμονο
ΟΔΗΓΙΕΣ
Ξεκινάμε κόβοντας το κοτόπουλο σε μπουκιές. Έπειτα το βάζουμε σε ένα μπωλ, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ τριμμένα,τη σόγια, το κόρν φλάουρ και το μαρινάρουμε για 30΄.
Κόβουμε τις πιπεριές, τα καρότα και το κρεμμύδι σε λωρίδες.
Σε ένα γουόκ ή αν δεν έχουμε, σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σωτάρουμε τα λαχανικά και τον αρακά για 10 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα του και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε το μέλι, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον ζωμό, πιπέρι και προσεκτικά αλάτι αφού η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαιντανό και μοσχολέμονο.
Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να προσθέσουμε στο φαγητό όποιο λαχανικό εποχής μας αρέσει όπως κολοκυθάκια, φασολάκια κ.α.
– Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με μανιτάρια, ειδικά με σιτάκε που του πάνε πολύ
Εύα Μονόχαρη
Food Blogger
