SAUVIGNON BLANC ΝΕΟΥ VS ΠΑΛΑΙΟΥ ΚΟΣΜΟΥ

Το Sauvignon Blanc είναι από εκείνα τα σταφύλια που δεν γίνεται να μπερδέψεις. Ανάμεσα σε πολλά λευκά αμέσως μπορείς να καταλάβεις ποιο είναι το Sauvignon Blanc, ακόμα και με κλειστά τα μάτια! Είναι ζωηρό, αρωματικό και πάντα γεμάτο ενέργεια, είτε προέρχεται από πιο δροσερά αμπελοτόπια της Ευρώπης, είτε από πιο ηλιόλουστα μέρη του χάρτη. Σε κάθε όμως περίπτωση ξεχωρίζει για τα φρέσκα, «πράσινα» αρώματά του, τη ζωντανή οξύτητα και την ικανότητά του να δείχνει καθαρά το κλίμα και το έδαφος στο οποίο μεγαλώνει. Από τραγανά, λεμονάτα κρασιά μέχρι πιο τροπικές εκδοχές, το Sauvignon Blanc θα βρίσκει πάντα κοινό και θα είναι πάντα μια από τις πιο πολυφυτεμένες ποικιλίες του κόσμου. Το όνομά της το οφείλει στην υψηλή παραγωγικότητά της, που χρειάζεται προσεκτικό περιορισμό για να αποδώσει σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας. Παράλληλα, έχει αποδειχθεί τόσο προσαρμοστική, ώστε σήμερα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές, τόσο στον Παλαιό όσο και στον Νέο Κόσμο.

Και εδώ ξεκινάει το καλό, διότι το Sauvignon Blanc δεν έχει μία μόνο ταυτότητα, αλλά δύο εντελώς διαφορετικές. Στον Παλαιό Κόσμο εκφράζεται με έντονη κομψότητα και καθαρότητα, ενώ στο Νέο Κόσμο γίνεται πολύ πιο αρωματικό, πιο έντονο και πιο εξωστρεφές. Δύο κόσμοι και δύο φιλοσοφίες, για μια ποικιλία που προσαρμόζεται γρήγορα και μεταμορφώνεται με πολύ εντυπωσιακό τρόπο.