ΠΑΤΑΤΕΣ BRAVA - ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ ΙΣΠΑΝΙΚΟ TAPAS

- Για τις Πατάτες

• 500 γρ πατάτες
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι

- Για την Σάλτσα Brava 

• 5 ντομάτες
• 1 κουταλάκι τοματοπελτέ
• 1 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
• ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι τσίλι
• ½ κουταλάκι ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι

- Για την Μαγιονέζα

• 200 ml. μαγιονέζα
• 1 κουταλιά

Τρίβουμε τις ντομάτες στον στίφτη.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις τριμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά, την ζάχαρη κα το αλάτι.

Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνει περίπου με το ¼ των υγρών της. Αμέσως μετά αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.

Τεμαχίζουμε τις πατάτες σε κυβάκια περίπου 2-3 εκατοστών και τις βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά. Αφού βράσουν τις βάζουμε σε σουρωτήρι για να στεγνώσουν καλά, πριν τις τηγανίσουμε.

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τις πατάτες σε τηγάνι ή σε φριτέζα.

Πολτοποιούμε το σκόρδο και το ανακατέυουμε με τη μαγιονέζα και τον χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές με αρκετή σάλτσα Brava και από πάνω προσθέτουμε τη μαγιονέζα και πασπαλίζουμε πάπρικα!!!

Συνδυασμός με κρασί

Οι πικάντικες γεμάτες ένταση γεύσεις των patatas bravas θα αναζητήσουν ένα ζουμερό κρασί με φρουτένια υπόσταση και σώμα. Ελαφριά γλυκύτητα και ισορροπημένη οξύτητα θα αντισταθμίσουν την πικάντικη αίσθηση και την λιπαρότητα της μαγιονέζας.