Αφράτος τηγανητός μπακαλιάρος με τραγανό κουρκούτι μπύρας αρωματισμένο με θυμάρι, σερβιρισμένος δίπλα σε μια βελούδινη σκορδαλιά με παντζάρια, καρύδια και λευκό βαλσαμικό ξύδι. Μια σύγχρονη εκδοχή του κλασικού ελληνικού πιάτου που συνδυάζει τραγανές υφές με τη γλυκιά γαιώδη γεύση του παντζαριού.
Τραγανές κροκέτες μπακαλιάρου με πατάτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο, τηγανισμένες σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν τέλεια. Συνοδεύονται από μια κλασική εύκολη σκορδαλιά με μπαγιάτικο ψωμί, σκόρδο και λεμόνι που δένει ιδανικά με τη γεύση του ψαριού.
