Καιρός για ένα premium Sauvignon Blanc. Ένα από αυτά που δεν βρίσκεις εύκολα, αλλά αν το βρεις φροντίζεις να κάνεις ότι περνάει από το χέρι σου για να εξαντληθεί συντομότερα. Από αυτά που κλείνουν το μάτι στη Νέα Ζηλανδία, δηλώνοντας ότι και στην Ελλάδα μπορείς να βρεις μεγάλα Sauvignon Blanc, από αυτά που θυμάσαι καιρό.
Ο Βασίλης Χατζηγεωργίου από μικρός είχε πάθος με την αστρονομία και την αστροφυσική. Μετά τον Κοπέρνικο και τον Κέπλερ, το Cosmos 2015 του Κτήματος Χατζηγεωργίου από την Καβάλα είναι αφιερωμένο για άλλη μια φορά σε έναν διάσημο αστρονόμο, σε έναν άνθρωπο που άλλαξε την επιστήμη όπως την ξέρουμε.
Το 2015 ήταν η χρονιά του Γαλιλαίου (1564 – 1642) και ο Βασίλης Χατζηγεωργίου του αφιέρωσε το νέο, υπέροχο και πανέμορφο Cosmos 2015, που κυκλοφόρησε πριν λίγες μόλις εβδομάδες! Ο Ιταλός φυσικός, μαθηματικός, αστρονόμος και φιλόσοφος θεωρείται ο πατέρας της αστρονομίας και συνέβαλε όσο λίγοι στην επανάσταση της επιστήμης τον 17ο αιώνα.
Πολύ διαφορετικό, εντελώς ξεχωριστό, είναι μάλλον ότι πιο ωραίο έχουμε δοκιμάσει σε βαρελάτο Sauvignon Blanc εδώ και χρόνια. Από ένα μόνο συγκεκριμένο αμπελοτόπι, αυτό με τις παλαιότερες ρίζες του κτήματος, δίπλα στη θάλασσα, ο καρπός συλλέχθηκε με μεγάλη προσοχή. Ο πολύτιμος χυμός παρέμεινε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 1ης, 2ης αλλά και 3ης χρήσης για 6 μήνες, περιορίζοντας έτσι την επίδραση του ξύλου που αφήνει τον ποικιλιακό χαρακτήρα να λάμψει. Εμφιαλώθηκε σε 2.000 πανέμορφες φιάλες, σφραγίστηκε με κερί και παρέμεινε εκεί μερικούς μήνες ακόμη πριν γίνει πραγματικά ακαταμάχητο.
Ένα θα σου πούμε. Ο Γαλιλαίος ήταν πάντα ο αγαπημένος του!
