ΜΕ ΤΙ ΝΑ ΤΟ ΠΙΕΙΣ

Συνδύασέ το με ριζότο με άγρια μανιτάρια, μοσχαράκι bourguignon, πολύπλοκα παλαιωμένα τυριά, πάπια με σάλτσα κόκκινων φρούτων ή χοιρινό κρασάτο

Μοσχαράκι Bourguignon

1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε κύβους των 5 εκατοστών
1 ποτήρι κόκκινο κρασί κατά προτίμηση pinot noir ή cabernet. Μην ξεχνάτε ότι με αυτό μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο σας στο σερβίρισμα.
30 γρ αλεύρι
100 γρ καπνιστό άπαχο μπέικον, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές βούτυρο
4 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
4 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσερα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
500 ml ζωμός βοδινού
2 φύλλα δάφνης
3 κλωναράκια θυμάρι
3 κλωναράκια μαϊντανό
½ κιλό μανιτάρια porto bello
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Φέτες χωριάτικου ψωμιού για το σερβίρισμα

Σε μια λεκάνη, μαρινάρετε το κρέας με το κόκκινο κρασί. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για τη διάρκεια της νύχτας. Το επόμενο πρωί, αφαιρέστε το κρέας από το κόκκινο κρασί και στεγνώστε το.
Μην πετάξετε το κρασί.

Αλοίφουμε το κρέας με το αλεύρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το μπέικον και αμέσως μετά το βούτυρο για να αναμειχθεί στο λίπος του μπέικον και να λιώσει.
Προσθέστε το κρέας και γυρίστε το για να ροδίσει σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε και πάλι το κρέας στην κατσαρόλα, το κόκκινο κρασί, τον ζωμό βοδινού, τη δάφνη, το θυμάρι και τον μαϊντανό.

Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Κατά διαστήματα δοκιμάζουμε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας.

Πρόταση σερβιρίσματος: Φρυγανίστε φέτες χωριάτικου ψωμιού από καρβέλι, τρίψτε τις με μια σκελίδα καθαρισμένο σκόρδο και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε το μοσχαράκι πάνω στη φέτα ψωμιού και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Χρώμα:	Kόκκινο
Τύπος:	Ξηρό
Χρονιά:	2014
Αλκοόλ:	14%
Προέλευση:	Αιγιαλεία
Ποικιλία:	Pinot Noir
Αρώματα:	φράουλα, βύσσινο, μέντα, λεβάντα, πιπέρι, μελάνι, πράσινο τσάι, νωπό χώμα
Μέγεθος Φιάλης:	750ml
Παραμονή σε βαρέλι:	12 μήνες
Θερμοκρασία σερβιρίσματος:	17°C
Παλαίωση:	8 χρόνια
Πώμα:	Φελλός
Βιολογικό:	Όχι

περίμενε λίγο...

ΦΙΛΤΡΑ

Εύρος Τιμών

-

Ταξινόμηση